“一技在手，天下我有”，在白云區對口幫扶貴州省荔波縣、平塘縣過程中，通過技能培訓讓黔南地區的群眾掌握一技之長，實現高質量就業是最重要的幫扶內容。今年7月“粵菜師傅”線下培訓班開進平塘縣，首期（56人）培訓班已開班，將為當地貧困群眾開辟新的就業創業之路。

白云區“粵菜師傅”培訓班開班。通訊員供圖

跟名師學做粵菜，研發“白切雞”本土化蘸醬

“白切雞”是粵菜經典名菜，做法看似簡單，要做好卻不容易。近日，白云區和平塘縣兩地人社部門聯合舉辦的第一期“粵菜師傅”培訓班正式開班，共有56名學員參加，第一堂課從“白切雞”開始，手把手教授大家粵菜烹制技巧。

據悉，此次培訓班的老師均為來自省級粵菜師傅基地白云工商技師學院的名師?！鞍浊须u注重雞味和爽口，要做得好吃，新鮮食材如何處理很重要，我們在上課時會把如何選材、如何讓“雞”更爽更鮮的秘訣一一傳授給學員。”“粵菜師傅”培訓班的老師表示，由于貴州地區口味偏辛辣，廣式特有的姜蔥蘸料可能不能滿足當地人的味蕾，還會根據當地口味和學員一起研發新蘸醬，讓“白切雞”未來能真正本土化。

手撕鹽焗雞、豉椒蒸排骨……培訓班上，老師們一邊細致講授制作步驟、技巧，一邊與學員們一同動手烹制美食，一道道色香味俱全的經典菜式先后出爐。現場，粵菜師傅還引導學員靈活運用課堂所學，根據本地特色創新菜式。“老師，明天我想學做廣東的砂鍋粥，配料我自己買?！薄袄蠋?，我想學做廣式拉腸，開個早餐店?！眱热莩鋵?、形式豐富的教學也燃起了很多學員創業改變命運的強烈愿望。

白云區人力資源社會保障局相關負責人表示，“粵菜師傅”培訓班去年已經在荔波縣、平塘縣進行線上推廣，這次是首次采取線下開班的形式。“如果報名人數多，我們會根據人數增加班次，希望這些學員能真正通過這項技能就業或者創業?！?/p>

“粵菜師傅”正在進行培訓。通訊員供圖

16-60周歲均可報名，吸納貧困人員來穗從事家政服務

今年是脫貧攻堅的決戰決勝之年，白云區人力資源社會保障局有針對性地在平塘縣開展“粵菜師傅”“南粵家政”等技能提升培訓。

“提升對口幫扶地區群眾技能，實現高質量就業一直是白云區扶貧工作的方向，從啟動對口幫扶以來，白云區通過與當地以及區內職業院校合作，采取線下+線上形式，開展系列技能培訓活動，讓更多就業困難群眾擁有一技之長?！痹摼窒嚓P負責人介紹，此次系列培訓以就業技能培訓為切入點，以幫扶就業為導向，有意從事烹飪及家政（育嬰）行業勞動力均可報名參加，培訓方式以短期技能提升培訓為主，幫助參訓學員了解粵菜的烹調技術和東部沿海城市先進的家政服務理念，促進貧困勞動力穩定就業。

“粵菜師傅”正在進行培訓。通訊員供圖

據了解，“粵菜師傅”“南粵家政”培訓時間主要集中在6-9月，荔波、平塘兩縣轄內16-60周歲群眾均可報名，開班數量根據報名人數決定。目前除首期“粵菜師傅”培訓班開班外，“南粵家政”首期培訓班也在6月完成了68名學員的培訓。開班之前，市區兩級人社部門提前收集了家政服務員、保姆等崗位供學員們挑選，并通過線上遠程宣講的模式進行了招聘，吸納當地的建檔立卡貧困人員來穗從事家政服務工作，通過帶動就業真正實現增收脫貧。（通訊員/云宣、楊黛清、吳健玲）  

來源：廣州市白云區委宣傳部