第33屆中國(guó)廚師節(jié)博覽會(huì)于10月25日至27日在四川宜賓舉辦，期間由新華社品牌工作辦公室、中國(guó)鹽業(yè)集團(tuán)有限公司、世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)委員會(huì)攜手打造的“健康中國(guó)減鹽行動(dòng)”走進(jìn)餐飲行業(yè)——健康換鹽“益”起行動(dòng)暨中鹽之夜主題活動(dòng)于26日晚間舉行，旨在推動(dòng)全社會(huì)關(guān)注減鹽問題，形成健康用鹽習(xí)慣，守護(hù)人民健康福祉。

新華社品牌工作辦公室副主任 張洪河

為切實(shí)推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，2024年4月，中鹽集團(tuán)與新華社品牌工作辦公室共同發(fā)起了“健康中國(guó)減鹽行動(dòng)”走近系列活動(dòng)，本次“健康換鹽‘益’起行動(dòng)”走進(jìn)餐飲行業(yè)是系列活動(dòng)的重要一站。新華社品牌工作辦公室副主任張洪河在致辭中表示，飲食減鹽關(guān)乎全國(guó)人民健康福祉，勢(shì)在必行。在餐飲行業(yè)推行減鹽行動(dòng)是響應(yīng)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的重要舉措，活動(dòng)旨在攜手餐飲行業(yè)積極應(yīng)用低鈉鹽，將“低鈉、綠色、健康”的用鹽理念傳遞給更多的人，把健康帶給更多的消費(fèi)者，促進(jìn)餐飲行業(yè)創(chuàng)新，提升消費(fèi)者體驗(yàn)，增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力，為餐飲行業(yè)帶來(lái)新的市場(chǎng)機(jī)遇。

據(jù)了解，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高，人們對(duì)鹽的認(rèn)識(shí)和需求也在發(fā)生深刻的變化。從保障人民能夠吃上鹽，到吃碘鹽再到如今推廣低鈉鹽，作為我國(guó)鹽行業(yè)龍頭企業(yè)，中鹽集團(tuán)從1950年成立之初，就始終把保障人民群眾用鹽安全健康放在首位。

對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，減鹽最大的阻礙是難以舍棄口味。健康中國(guó)行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì)合理膳食行動(dòng)專家委員、中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)鹽業(yè)集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)李耀強(qiáng)介紹，為了滿足人民群眾健康與美味的雙重需求，中鹽集團(tuán)把推廣低鈉鹽作為減鹽的有力抓手，制定了低鈉鹽標(biāo)準(zhǔn)體系，研發(fā)了一系列低鈉鹽產(chǎn)品，并通過“健康換鹽”行動(dòng)，加大市場(chǎng)供給。

健康中國(guó)行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì)合理膳食行動(dòng)專家委員、中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)鹽業(yè)集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)李耀強(qiáng)

李耀強(qiáng)提出，除了家庭用餐外，人們點(diǎn)外賣、下館子成為常態(tài)，單位、學(xué)校、養(yǎng)老院等食堂集中就餐也有著大量人群，“被動(dòng)高鹽”問題普遍存在。他呼吁讓低鈉鹽走近餐飲業(yè)，為實(shí)現(xiàn)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》的減鹽目標(biāo)共同努力。

鹽是生活中不可或缺的調(diào)味品，然而鹽攝入量居高不下，是我國(guó)慢性病發(fā)生發(fā)展的關(guān)鍵影響因素之一。世衛(wèi)組織推薦每日鈉攝入不超2000毫克,鉀攝入不少于3510毫克。然而我國(guó)居民的飲食習(xí)慣是鈉過高而鉀不足，這正是我國(guó)人群高血壓患病率高的重要原因。低鈉鹽是在普通食鹽基礎(chǔ)上合理添加氯化鉀精制而成，氯化鉀本身也具有咸味，與普通食鹽咸味差異不大，低鈉鹽減鹽不減咸，促進(jìn)人體鈉鉀平衡。大量科學(xué)研究證實(shí)，長(zhǎng)期食用低鈉鹽能夠顯著降低血壓，預(yù)防心血管病事件發(fā)生，特別適合在我國(guó)廣泛推廣使用。《健康中國(guó)行動(dòng)—心腦血管疾病防治行動(dòng)實(shí)施方案（2023—2030年）》中也將推廣應(yīng)用低鈉鹽作為防控心腦血管疾病的一項(xiàng)重要措施，因此，倡導(dǎo)實(shí)施減鹽行動(dòng)并推廣低鈉鹽有助于推動(dòng)健康中國(guó)建設(shè),提高全民健康素質(zhì)。

世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)主席 梁世安

“廚師們肩負(fù)著傳播健康美食理念的重任，我們不僅要發(fā)揚(yáng)中國(guó)美食千變?nèi)f化、風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，更要普及健康飲食的理念。”世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)主席梁世安說(shuō)，“讓廚師們意識(shí)到使用低鈉鹽對(duì)健康中國(guó)的責(zé)任使命，共同推動(dòng)中國(guó)乃至世界健康美食的發(fā)展，意義十分重大。”

中國(guó)烹飪大師、中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)副主席、名廚專業(yè)委員會(huì)主席 孫曉春

中國(guó)烹飪大師、中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)副主席、名廚專業(yè)委員會(huì)主席孫曉春認(rèn)為，低鈉鹽的出現(xiàn)，讓美味與健康如何共存的難題迎刃而解。他希望通過這次活動(dòng)能夠引起烹飪業(yè)者與餐飲企業(yè)對(duì)減鹽行動(dòng)的關(guān)注，并鼓勵(lì)他們?cè)诒ＷC美味的同時(shí)實(shí)現(xiàn)健康轉(zhuǎn)型。

中國(guó)烹飪大師、大董烤鴨店創(chuàng)始人董振祥

中國(guó)烹飪大師、大董烤鴨店創(chuàng)始人董振祥表示，餐飲業(yè)正從傳統(tǒng)的注重口味轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅貭I(yíng)養(yǎng)與健康，低鈉鹽“減鹽不減咸”的特質(zhì)，既能保證菜品風(fēng)味不變，又能滿足健康需求。大力推廣低鈉鹽，不僅能夠提升民眾健康水平，也將促進(jìn)餐飲業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，更是推動(dòng)餐飲業(yè)培育新質(zhì)生產(chǎn)力、實(shí)現(xiàn)持續(xù)創(chuàng)新和提升競(jìng)爭(zhēng)力的核心要素。

點(diǎn)亮“健康換鹽 ‘益’起行動(dòng)”

活動(dòng)期間，張洪河、李耀強(qiáng)、梁世安共同點(diǎn)亮此次“健康換鹽 ‘益’起行動(dòng)”。

“健康中國(guó)減鹽行動(dòng)低鈉健康實(shí)踐單位”授牌儀式

活動(dòng)最后，榮譽(yù)國(guó)際集團(tuán)有限公司、舜耕山莊酒店管理有限公司、新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團(tuán)）有限公司、河北中鴻記餐飲管理有限公司四家積極參與健康換鹽活動(dòng)的餐飲企業(yè)被授予“健康中國(guó)減鹽行動(dòng)低鈉健康實(shí)踐單位”標(biāo)牌，四家企業(yè)的代表在全場(chǎng)嘉賓和觀眾的見證下發(fā)表了健康用鹽倡議宣言，共同倡議餐飲行業(yè)積極響應(yīng)“健康換鹽‘益’起行動(dòng)”，讓美味與健康同行，共筑健康飲食新風(fēng)尚。