秋分節氣前后，我們走進海天遠在東北的“黃金豆源”基地。恰逢當地慶祝一年一度的農民豐收節，新收獲的大豆、玉米、南瓜、茄子等農作物被巧手的農家擺成了大大的“慶豐收”字樣。金秋的藍天白云之下，農家秧歌隊正在火火地起舞，鎮上最能干的農家子弟正奮力揮鐮，參加趣味黃豆收割比賽。鎮里的領導們與黃豆育種專家、農產品收儲加工龍頭企業代表歡聚、相談。黑土地上，喜悅的豐收氣氛瞬間拉滿。

走近看，每一棵等待收割的黃豆植株都挺拔立于田間垅上，成熟的豆莢鼓脹脹地，似乎一陣風就能把里面的有機豆粒吹將出來。民以食為天，作為起源于中國，養育億萬中華兒女數千年的主要糧食作物，黃豆在中國人的餐桌上一直有著重要的地位。以黃豆為制作原料的醬油作為“開門七件事”之一，更是當今全球華人舌尖上的幸福必不可少的源泉所系。

黃豆古稱“菽”，這恰好是我一位中學摯友的名字。或許因為這一字之緣，眼前的有機豆田，在我眼中分外珍貴可愛。東北之“菽”，品質優秀得非常明顯。以此次溯源的農場為例，地處大興安嶺南麓，嫩江之畔，建于1949年，是國家重要的商品糧生產基地之一，也是全國無公害農產品示范基地，黃豆蛋白含量平均值為39.7%，脂肪含量平均值為19.6%，是食品加工的黃金比例。

在這片金色的豆田里，我們與億萬棵黃豆苗們站立于同一片黑土地，沐浴同一片陽光。在這里，我得知海天是目前行業內唯一一家堅持全部使用天然黃豆釀造醬油的企業。這份“唯一”，難能可貴!

海天是起源于明清時期佛山古醬園的首批中華老字號企業，其前身茂隆醬園最早可追溯至明朝萬歷年間，發展至今已有400余年歷史。作為中國醬油發展的見證者和親歷者，海天數百年來始終堅持最正宗的傳統釀造工藝：

——堅持選用天然優質黃豆為原材料。雖然現在市面上也有豆粕等成本相對更低廉的替代原材料，但海天一直堅持黃豆釀造;

——堅持天然陽光釀曬。傳承古法工藝里的“日曬夜露”，堅持讓每一滴醬油都來自天然陽光3-9個月釀曬，散發天然醬香。

——堅持匠心出品質。既堅持古法技藝里最核心黃豆原材料、天然釀曬等工藝標準，還增加了對品質的高標準要求層層把關，確保品質安全可追溯。

海天人有句話：“有人煙處就有海天”。在東北，我們溯源海天黃豆的品質之旅，切實感受到海天的這份對品質的執著與堅持。

海天的品質，首先源于堅持“高標準”鍛造優質黃豆DNA，讓海天黃豆“每一粒都能溯源”。怎么做到的?

據介紹，為了篩選兼顧“顏值和內涵”的海天黃豆，海天從多個維度設置了領先于許多同行的高標準門檻：

第一，持續選育種研究。海天堅持源頭品質，對黃豆選種和育種進行持續研究，探索更適合釀造正宗中國醬油的黃豆原材料，從最前沿確保海天黃豆的優秀“基因”。

第二，高于國標的檢測要求。檢測標準值要求上，海天對蛋白質等檢測指標比國家標準更嚴格;檢測項目數量上，增加了國標之外的顆粒度、死豆率等更多項目，數量比國標更多。

第三，“0容忍”處理機制。海天設置嚴格的到貨驗收標準，對所有進入工廠的黃豆進行200余項指標檢測，即使是細微問題也會采取“零寬容”處理方式。以雜質率為例，海天要求入廠黃豆不得高于0.000008%，否則就有可能被退貨。也因此，海天黃豆被專業人士稱為行業選豆“最高標尺”，推動了行業提升品質、實現高質量可持續發展。

第四，嚴格供應商管理和準入機制。海天設置嚴格的供應商審核和準入、過程評價和到貨驗收機制，只有足夠優秀的供應商才能與海天一起培養品質萬里挑一的海天黃豆。目前，海天已在東北地區建立設備最全、流程最復雜、指標最多、標準最高、合作穩定的黃豆采購供應體系，其中許多供應商與海天合作長達數十年，為高品質海天黃豆的源源不斷養成提供了堅實的基礎。

在海天有機黃豆農場，我們看到“品質”之美就這樣從黑土地里緩慢生長，不施肥、無農藥。小小豆苗經過黑龍江陽光雨露的滋養，孕育出能夠進入海天黃豆采購供應體系的成熟的黃豆。但是，這并不意味著它們可以進入釀造流程，走進千家萬戶的廚房和餐桌。

為了保證黃豆品質，海天設置了土地檢測、生長檢測、收割前檢測、到貨檢測和入倉后檢測等10道200余項檢測指標，全鏈條管控黃豆生長的全生命周期。海天黃豆檢測標準也被外界譽為黃豆檢測“天花板”。

為減少黃豆與外界接觸、減少塑料使用，海天10年前已創新性地設計了“集裝箱內襯袋”，用一個袋子裝滿整箱黃豆，減少塑料袋的使用，環保效益明顯。據測算，僅此一項全年可減少約600噸包裝材料的使用。在運輸過程，每個集裝箱的黃豆都有自己的專屬身份證，“一箱一碼”。封條碼鏈接線上系統，可全程跟蹤。抵達生產基地后，海天陽光工廠的工作人員會對驗收報告、封條以及封條上的管理碼進行綜合檢查和認證。此二項均通過后方可收貨，相當于為黃豆品質上了“雙重保險”。

如此優秀的東北黃豆，穿越3000公里抵達海天陽光工廠后，仍須進行“終極面試”。經歷200余項指標的全檢，順利通過后，才能成為當之無愧的海天黃豆。

在這次海天黃豆溯源之旅中，我們看到了海天對一粒黃豆品質的極致追求。這份“從田野到餐桌”全程有機的極致追求，極大滿足消費者營養健康需求。據介紹，海天已推出有機醬油、有機蠔油、有機黃豆醬等10余款有機系列產品，其中有機醬油、有機黃豆醬均獲得中國、歐盟、美國三重有機產品認證。

值得關注的是，海天黃豆是海天醬油和黃豆醬等產品的核心原材料，也是海天作為行業標桿企業踐行ESG發展的重要媒介。助力糧食安全和鄉村振興戰略，盡顯企業擔當。根據公開數據，目前我國糧食安全現狀是“不缺糧缺豆”，我國有80%的大豆依賴進口，因此大豆(黃豆)也被認為是我國糧食安全最容易被“卡脖子”的地方。海天積極響應國家“糧食安全”和“鄉村振興”戰略，通過一系列舉措助力東北等地區的新農業發展，助力鄉村振興。