12月4日，由半月談雜志社主辦的2025“高水平科技自立自強與產業創新發展論壇”在海南博鰲舉行。論壇期間，海天味業代表黃樹亮接受專訪，分享了這家百年企業如何通過科技創新，走出了一條具有示范意義的產業轉型之路。

對于傳統制造業而言，將實驗室成果轉化為實際生產力往往面臨“最后一公里”的挑戰。黃樹亮指出，海天味業聚焦設備改造、工藝升級與產學研協同，構建了一套務實高效的創新體系，推動技術真正落地。

設備創新：從引進到自主研發的跨越

在設備創新方面，海天堅持“引進—消化—再創新”的路徑。以制曲環節為例，上世紀八九十年代，海天引進圓盤制曲設備后，持續進行技術改造與升級，最終成功研發出直徑達20米的自有圓盤制曲系統，單次制曲量可達50多噸，相當于傳統小型醬園全年產能。

圖：海天產品

這一突破不僅大幅提升了生產效率，也為中國釀造行業實現規模化、標準化生產提供了關鍵技術支撐。

工藝創新：傳統智慧與現代科技的融合

在工藝創新上，海天注重將傳統經驗與現代科技深度結合。早在上世紀50年代，企業就在繼承優質菌種的基礎上成立專業研發團隊。歷經近70年、三代科研人員的持續攻關，海天已培育出穩定高效、適配工業化生產的專屬菌種體系，并獲得30余項專利。

圖：海天AI電子鼻設備

近年來，企業還率先引入圓盤制曲、AI電子鼻等智能釀造與監測技術，實現對風味品質的精準控制。值得關注的是，部分技術成果已獲歐洲企業認可，實現了從“技術引進”到“技術輸出”的跨越。

協同創新：構建開放融合的產業生態

除了內部創新，海天還積極推動產學研用深度融合。通過發起“中國蠔產業領鮮生態聯盟”、“碳路者綠鏈聯盟”等平臺，聯合高校、科研機構及產業鏈伙伴，共同推進行業在全鏈條高標準建設與可持續發展方面的進步，助力整體技術能力提升。

在科技自立自強成為產業核心驅動力的今天，海天味業從關鍵設備自主研發，到核心工藝迭代升級，再到產業鏈協同創新，為傳統釀造企業走向現代化、智能化提供了可借鑒的實踐路徑。這家百年企業，正以科技為引擎，書寫傳統產業高質量發展的新篇章。