新華社廣州5月19日電（記者鄭天虹、王瑩、吳曉穎）從教會(huì)孩子吃什么、怎么吃得健康到把吃融入到美育、延伸到勞育、拓展到綜合實(shí)踐等方面，如今食育不僅不是一個(gè)陌生詞匯，還成為不少學(xué)校素質(zhì)教育的必修課。

在廣州星河灣盛薈幼兒園大一班教室，正在進(jìn)行主題為“馬蹄糕”的食育課。孩子們看著馬蹄從削皮切片經(jīng)過烹飪、變成晶瑩剔透的糕點(diǎn)。家長(zhǎng)張女士說，孩子通過食育課不僅認(rèn)知了很多傳統(tǒng)美食，也了解了一些傳統(tǒng)文化，比如快到清明節(jié)的時(shí)候，幼兒園的食育課就是教孩子做青團(tuán)，還把自己親手做的青團(tuán)帶回家同父母分享。

教育部在2008年印發(fā)《中小學(xué)健康教育指導(dǎo)綱要》，明確把食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康作為健康教育重要內(nèi)容，分階段提出教學(xué)要求。近年來，各地各校根據(jù)實(shí)際情況，與美育、勞育、綜合實(shí)踐等相結(jié)合開發(fā)了一些有特色的校本食育課程。

沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)“食尚focus "宣講團(tuán)成員在進(jìn)行食育教育宣講。新華社發(fā)

遼寧本溪市南芬區(qū)苗可秀學(xué)校的勞動(dòng)教室里，三年級(jí)的同學(xué)們正在制作今日美食——三明治。別看是小學(xué)生，做起美食來可是毫不含糊，煎雞蛋、切面包、切午餐肉、清洗生菜和西紅柿，小廚師們緊張而又有序地工作著。三年級(jí)學(xué)生孫梓源說：“我最喜歡到勞動(dòng)教室來上勞動(dòng)課，課上我們不僅能學(xué)會(huì)基本的勞動(dòng)技能，還學(xué)會(huì)了合作分享，又享受了親手制作的美食，真是一舉多得。”

苗可秀學(xué)校的勞動(dòng)教育課程涵蓋食品安全知識(shí)、烹飪技能、飲食文化等內(nèi)容，全方位地對(duì)學(xué)生進(jìn)行勞動(dòng)實(shí)踐教育。學(xué)校不僅在勞上下功夫，還在吃上做文章，比如學(xué)校將東北抗聯(lián)精神元素融入校園餐，搭配歷史故事講解，讓學(xué)生在就餐中了解革命先輩艱苦奮斗精神；結(jié)合校園餐開展“憶苦思甜”主題教育，引導(dǎo)學(xué)生珍惜糧食，傳承紅色精神。

廣州市星執(zhí)學(xué)校更是將食育融合到了雙語跨學(xué)科項(xiàng)目式學(xué)習(xí)中。在一節(jié)中式卷餅制作的主題課上，學(xué)生除了將自己在勞動(dòng)課上種植的香菜、蔥花等作為食材外，還會(huì)在這個(gè)課程中了解與卷餅有關(guān)的歷史、社會(huì)學(xué)、美術(shù)、心理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等多學(xué)科知識(shí)。

一位五年級(jí)的學(xué)生說，他在這節(jié)課上學(xué)會(huì)了有關(guān)卷餅的英文單詞和制作卷餅的英文表達(dá)，知道了卷餅的各種食材搭配，如何做出來更好看、更好吃，如何既能控制卡路里，還能保證營(yíng)養(yǎng)健康。“最重要的是，美味能讓我們開心，老師說心情不好的時(shí)候，自己親手做一個(gè)卷餅，放上喜歡的餡料，煩惱就會(huì)煙消云散。”

廣州市星執(zhí)學(xué)校學(xué)生在“粵味小筑”食育空間體驗(yàn)“粵式飲茶”。新華社發(fā)

廣州市星執(zhí)學(xué)校還立足地方特色美食文化專辟“粵味小筑”食育空間，融入廣府文化元素，如綠植、粵式餐具，營(yíng)造沉浸式文化體驗(yàn)。學(xué)校國(guó)際教育部主任張潔介紹說，學(xué)校通過設(shè)計(jì)烹飪課程內(nèi)容，讓學(xué)生在食育中學(xué)習(xí)經(jīng)典點(diǎn)心制作，如鮮蝦燒賣王、中山粉果仔等，并學(xué)習(xí)用粵語介紹飲食文化，再結(jié)合英語介紹學(xué)習(xí)如何發(fā)揚(yáng)粵式飲食文化，形成“知識(shí)—技能—責(zé)任”的成長(zhǎng)閉環(huán)。同時(shí)，以“粵式飲茶”為載體，開發(fā)跨學(xué)科項(xiàng)目，如模擬茶樓運(yùn)營(yíng)、設(shè)計(jì)研學(xué)路線等，結(jié)合地理、歷史知識(shí)，用情景劇展示成果。

沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院黨委副書記劉洋表示，食育教育既是應(yīng)對(duì)青少年肥胖率攀升與營(yíng)養(yǎng)不良并存、食物認(rèn)知疏離等現(xiàn)實(shí)問題的迫切需要，更是以營(yíng)養(yǎng)知識(shí)守護(hù)健康根基、以飲食文化厚植文化自信、以飲食實(shí)踐培養(yǎng)勞動(dòng)節(jié)約等品德的重要路徑。大手拉小手共同開展食育教育，凝聚社會(huì)、家庭、學(xué)校協(xié)同育人的合力，讓食育從課堂延伸至生活，形成“教育一個(gè)孩子、帶動(dòng)一個(gè)家庭、影響整個(gè)社會(huì)”的良性循環(huán)。