半月談記者 顏之宏

你是否在自家的“相親相愛一家人”微信群里收到過長輩這樣的提醒——“聽說超市里的葡萄打了24遍藥，最好別買……”你在回復一個“感恩”表情的同時，是否也心中嘀咕，問題有那么夸張嗎?

實際上，如果長輩是刷短視頻獲知的這個“警告”，那他們還可能真是被食品安全謠言蒙蔽了。抓住大眾對“食以安為先”的關切乃至焦慮，炮制謠言牟利，這樣的不法傳播鏈條在各大平臺滋長，到了應正視并予以嚴肅查處的時候了。

為了自證，果農“以身試毒”

今年5月，一位種植“陽光玫瑰”葡萄的果農以“一鏡到底”的形式發布了一條短視頻，畫面顯示，他當眾喝下了用以噴灑葡萄的農藥，以證明其對人體無害。果農“以身試毒”，折射的是食品安全領域辟謠的艱辛。

“在沒有使用任何生物藥劑和化學合成藥劑的情況下，葡萄不應該長那樣。”“我有一個學生自己種葡萄，他說‘陽光玫瑰’生長中要打24遍藥，我是不敢吃。”打開短視頻App，有關葡萄的網絡謠言觸目可見，觀看和互動量往往都不小。

來自農業農村部的數據顯示，2018-2023年，國家農產品質量安全例行監測共抽取葡萄樣品1438批次，僅16批次不合格，合格率為98.9%。浙江省農業科學院農產品質量安全與營養研究所首席專家王強接受媒體采訪時表示，在陽光玫瑰葡萄生長周期內，一般使用5-10次農藥就能夠保證效果，“大多數農藥的半衰期在7-14天，雨水可以沖刷掉，紫外線也可以分解掉，無須過度擔心”。

為了抓人眼球，一些自媒體有意將容易令受眾誤讀的“局部真實”作為社交平臺上的短視頻素材。今年3月，一家機構在社交平臺上發布一則“‘零添加’醬油12款檢出鎘，7款檢出總砷”的消息，迅速引發公眾關注。視頻打著“第三方送檢測評”的旗號，展示多款醬油檢測結果中存在重金屬元素鎘和砷，暗示相關企業“將重金屬作為醬油添加劑”。

“‘檢出’不等于‘超標’，一些食品中存在極少量的重金屬元素是不可避免的，但只要不超過國家標準，對人體來說是安全的。”中國農業科學院研究員李文娟告訴半月談記者，根據《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB2762-2022)，上述醬油“檢出”的重金屬含量其實遠低于國家標準，而醬油中出現鎘和砷等重金屬元素與原料黃豆產地的土壤有關，只要不超標，日常食用不會對人體健康產生影響。

謠言背后的“生意經”

這種聳人聽聞的視頻，為何層出不窮?實際上，它們的背后往往有商家的推手，有的利用公眾焦慮給自己的產品“帶貨”，有的則是為了抹黑詆毀競爭對手。

通過造謠來博取流量，并在造謠視頻中植入廣告，賺取傭金，就是這種邏輯的常見招數。某平臺上一位擁有85萬粉絲的博主曾發布一條“用回收紙殼做包子餡”的視頻，聲稱只要將紙殼打碎，并加入一些牛肉香精，就能做成“紙皮包子”。視頻中，該博主講得煞有介事：“有黑心不法商販做的就是這種‘紙殼包子’，一般的消費者根本分辨不了。”該視頻有超3萬條互動信息。半月談記者發現，該博主在視頻中插入了某外賣平臺的廣告。多位食品相關專業專家表示，用紙殼冒充包子餡幾無可能，即使真的按照視頻所述制作了包子，普通人一入口就能感到差別，很難做到“以假亂真”的程度。

那么，用紙殼做包子餡的謠言究竟從何而起?半月談記者調查發現，2007年，一家媒體記者為了博取關注，用移花接木的方式炮制了“紙做的包子”這一虛假新聞。事后，該媒體向全社會公開致歉。盡管該事件已過去多年，但是此類謠言仍被一些自媒體博主反復利用，只為一筆廣告傭金收入。

還有一些不法分子通過炮制謠言，惡意貶損競爭對手產品，只圖在市場競爭中拿下“優勢地位”。一位在全網擁有220余萬粉絲的食品領域博主向半月談記者反映，他在今年7月收到疑似來自某食用油企業代表的“邀約”，要求其以“暗訪”形式拍攝制作某地散油生產環境，并明確要求視頻“畫面勁爆，能引起生理不適”。“某些商家就是想借平臺大V的嘴講一個‘可怕的故事’，制造公眾焦慮，自家好渾水摸魚。”該博主說，他拒絕了這一邀約。

據了解，社交平臺上的大V達人收到此類“付費找問題”的“黑稿”邀請是常事。為了隱藏真實身份，這些邀請產出的視頻往往都會注明“非官方合作”，這樣即使東窗事發，證據鏈也難以閉環。

兼顧普及聲量與執法力度

多位受訪專家表示，面對食品安全造謠視頻的鼓噪，權威機構應在科學普及上加大聲量。

一方面，各社交平臺應落實主體責任，及時斬斷謠言傳播鏈。“平臺應及時對惡意流量‘亮劍’。”受訪專家普遍認為，在“人人都是內容生產者”的當下，平臺應更好承擔起社會責任。浙大城市學院新聞與傳播學院院長沈愛國提出，與其他單一學科不同，食品安全涉及生物、化學、醫學等多學科，其科普工作存在一定門檻。因此，從教育大眾的角度出發，各平臺可根據實際，組建食品安全辟謠專家委員會，當某一信息出現裂變式傳播時，及時由專家委員會做出權威判斷，防止謠言蔓延擴散。

另一方面，通過主流媒體和自媒體的積極聯動，提升破謠效果。當前，面對社交平臺上的謠言傳播，傳統的辟謠手段難免左支右絀。多位博主建議，一方面主流媒體可以公眾人物主動現身說法的方式開展辟謠工作，另一方面主流媒體可與食品安全領域的關鍵意見領袖(KOL)開展內容共創，揭露謠言生產和傳播的全過程，為前置辟謠贏得主動。

當然，事涉謠言，打擊力度的提升同樣不可忽視。專家表示，有關部門、有關地區要結合近年來發生的食品安全事件，認真查擺問題，總結經驗教訓，盡可能掃清監管盲區，在謠言出現時及時介入，澄清謬誤的同時，給造謠者以應有的懲戒。

編輯：范鐘秀